I nostri prodotti
Qualità e Natura
Rosso Veronese IGT
La Giarugola – Rosso Veronese IGT
Lasciati avvolgere dall’eleganza de La Giarugola Rosso Veronese, un vino unico nato da uve selezionate e coltivate secondo i principi biologici. Un’espressione autentica del territorio, dal carattere inconfondibile e dal sapore irresistibile.
Rosato Veronese
La Giarugola – Rosato Veronese
Scopri la freschezza de La Giarugola Rosato, un vino di alta qualità nato da uve selezionate e coltivate su una storica pergola veronese presso la località Postuman a 400 metri di altezza. Un rosato dall’aroma unico e dal carattere raffinato.
I BISI DE COLOGNOLA
Il nostro processo produttivo
Passione e Qualità
Preparazione
Piede di fermentazione
Avviamo il processo con lieviti indigeni, preparando un piede di fermentazione che favorisce una fermentazione spontanea e controllata, rispettando l’equilibrio naturale del mosto.
Macerazione
Equilibrio e struttura
Il rosso fermenta in un tino troncoconico aperto, mentre il rosato macera per 8 ore per ottenere un colore delicato e leggere sfumature fruttate.
Fermentazione
Tecniche naturali
Dopo la macerazione, inoculiamo il piede di fermentazione nel mosto, avviando un processo che valorizza gli aromi autentici e la struttura del vino, a cui seguono otto giorni di contatto con le bucce per il rosso.
Affinamento
Acciaio e batonage
Il rosso riposa in acciaio con follature, rimontaggi e batonage per due mesi, sviluppando corpo e profondità; il rosato invece affina con un mese di batonage, guadagnando morbidezza ed eleganza.
Riposo
Ossigenazione naturale
Entrambi i vini vengono pompati all’aperto fino a Pasqua, permettendo una naturale ossigenazione che armonizza i sapori senza alterarne l’identità territoriale.
Imbottigliamento
Pronti per il calice
Dopo mesi di affinamento e riposo, il rosso e il rosato vengono imbottigliati, preservando freschezza, struttura e le caratteristiche uniche del territorio da cui nascono.
La qualità del nostro bio
Naturale e Certificato
La certificazione biologica CCPB garantisce che ogni scelta, dalla vigna alla bottiglia, rispetti la terra e i suoi equilibri naturali, conferma quotidiana del nostro modo di lavorare trasparente e responsabile.
