Postuman: un sogno che si coltiva
Una visione concreta
L’Azienda Agricola Postuman gestisce 20 ettari di terreno certificato biologico, tra vigneti e seminativi. Riccardo, fondatore del progetto, ha trasformato la sua visione in realtà, combinando agricoltura naturale, biodinamica e agro-omeopatia per creare prodotti sostenibili.
Riccardo Marinello
La storia che ha dato vita a postuman
Dalla visione alla realtà
La storia di Postuman nasce da una visione concreta: un grande mare verde che abbraccia le colline veronesi. Riccardo, il fondatore, ha dato vita a questo sogno, trasformando 20 ettari di terra in un’azienda biologica. Iniziando con un progetto semplice ma ambizioso, ha sperimentato metodi innovativi per produrre prodotti naturali, sani e sostenibili. Oggi Postuman è il risultato di quel percorso: un cammino che parla di dedizione, innovazione e rispetto per la natura.
2010
Un nuovo inizio
Una rivelazione importante evidenziò l'urgenza di un cambiamento radicale.
2012
La svolta
L'immagine di un grande "mare verde" segna l'inizio del cambiamento.
2020
Certificazioni BIO
L'azienda completa la certificazione biologica, garantendo qualità e sostenibilità su tutte le colture.
2025
Evoluzione continua
Innovazioni e tradizione continuano incontrarsi, dando vita a una produzione vinicola autentica e biologica.
"Le aspirazioni non si spiegano con la ragione,
vanno semplicemente vissute."
Il nostro processo produttivo
Passione e Qualità
Preparazione
Piede di fermentazione
Avviamo il processo con lieviti indigeni, preparando un piede di fermentazione che favorisce una fermentazione spontanea e controllata, rispettando l’equilibrio naturale del mosto.
Macerazione
Equilibrio e struttura
Il rosso fermenta in un tino troncoconico aperto, mentre il rosato macera per 8 ore per ottenere un colore delicato e leggere sfumature fruttate.
Fermentazione
Tecniche naturali
Dopo la macerazione, inoculiamo il piede di fermentazione nel mosto, avviando un processo che valorizza gli aromi autentici e la struttura del vino, a cui seguono otto giorni di contatto con le bucce per il rosso.
Affinamento
Acciaio e batonage
Il rosso riposa in acciaio con follature, rimontaggi e batonage per due mesi, sviluppando corpo e profondità; il rosato invece affina con un mese di batonage, guadagnando morbidezza ed eleganza.
Riposo
Ossigenazione naturale
Entrambi i vini vengono pompati all’aperto fino a Pasqua, permettendo una naturale ossigenazione che armonizza i sapori senza alterarne l’identità territoriale.
Imbottigliamento
Pronti per il calice
Dopo mesi di affinamento e riposo, il rosso e il rosato vengono imbottigliati, preservando freschezza, struttura e le caratteristiche uniche del territorio da cui nascono.
Il Grande Mare Verde
